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“醋”能軟化血管?
發表時間:2017/12/14    瀏覽次數:393
醋具有多種食用價值
  醋作為常見的食物配料,除了調味,也有不少食用價值呢。
  1、增進食欲
  終於到了小九公開食欲的這一刻了。不含糊地告訴大家,一大盤的炒粉,不加醋和辣醬,大概隻能吃1/3,就膩飽了。但是加了醋的話,妥妥的實現光盤政策。
  甚至有時候吃完了,還意猶未盡,感覺肚子裏還能再接納一些。這是因為醋中含有醋酸,以及其他有機酸、氨基酸等營養成分,它們能促進胃酸的分泌,所以吃了加醋的食物,食欲會大增。
  2、減少鹽攝入
  在所有的調味品中,除了鹽本身是含鈉的大戶,還有醬油和鹽。而健康飲食需要控製鈉攝入,如果鹽分減太多,對於口味偏重的人來說,會讓食物太清淡,反而會減少食欲。
  而如果善用調味品,會改善情況。在菜肴中加入適量醋,實際可以減少鹽的放入,這並不會給食物帶來額外的能量和鹽分,反而能讓食物更有味道,不會出現食之無味的現象。
  限鹽實際是有利於心血管健康的,也就是說菜裏加醋,對預防心腦血管疾病和高血壓有一定的作用。不過也不是所有的菜肴加醋都好吃,大家偶爾吃一吃就好了。
  3、保護維C不被破壞
  在各種蔬菜中,青椒、西紅柿、菜花等維生素C的含量較多。但是維C怕熱,遇高溫容易被破壞。醋可以使食物中的水溶性維生素的化學結更穩定,使其不易因烹煮而遭到破壞,而且能減少亞硝酸鹽的產生,所以在炒蔬菜的時候加適量醋,能較好地保護維C不被破壞。
  4、去腥、殺菌、提鮮
愛吃“醋”能軟化血管?
  醋在一定程度上可以給食物殺菌。尤其在吃水產品,如蝦、蟹的時候,蘸著醋吃,不僅能提鮮,還能起到一定的殺菌消毒的作用,製作涼拌菜的時候同理。另外,它具有去腥的作用。煮魚的時候,加入少量的醋,能減少魚腥味,燉羊肉的時候加點醋,能去除羊膻味。
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  5、熬骨頭湯加醋促進鈣質溶出
  想起以前每次在燉骨頭湯的時候,奶奶都會讓加一勺白醋,據說這樣能促進骨頭中的鈣質溶出。熬骨頭湯時加醋有助於鈣質溶出,這在理論上是合理、可行的。
  但是實際的執行卻不容易。因為沒人知道要放多少醋,也不知道需要熬製多久才能讓鈣質足夠溶出。不過有一個可以明確的是,醋會讓骨頭變軟,啃起來就不會辣麽辛苦了。
  此外,泡腳加白醋,也有想不到的功效呢!
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